燴肚絲爛蒜是浙江省的傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。粗料細(xì)作,鮮咸適口,蒜味香濃。

中文名

燴肚絲爛蒜

口味

鮮咸適口

菜系

浙江菜

主要食材

熟肚絲

基本信息

燴肚絲爛蒜

菜譜名稱】燴肚絲爛蒜

【所屬菜系】浙江菜

制作原料

熟肚絲250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,鹽3克,味精10克,水淀粉100克,香油5克,湯750克。

制作過程

1、肚絲用開水焯一下。 2、坐勺放油,加蒜泥炒黃出蒜香味,加湯、料酒、鹽、味精、肚絲,湯開后除沫,勾芡,淋香油,倒入大海碗里,放上香菜即成。操作關(guān)鍵 蒜泥一定要炒黃出香味,芡要薄厚適宜