范俊康(1909—1975年),四川省成都市人。北京市北京飯店特級(jí)烹調(diào)師。

基本介紹

范俊康早年在成都福華園拜當(dāng)時(shí)的川菜名廚學(xué)藝,出師后在重慶市軍政要貝家事廚。范點(diǎn)調(diào)技藝造詣很深,在四川烹飪界較有影響。1949年后凋北京飯店工作。他專(zhuān)攻川菜,以燒、烤見(jiàn)長(zhǎng),是北京飯店著名的國(guó)宴菜點(diǎn)烹飪大師。1954年范隨周總理出席舉世聞名的日內(nèi)瓦會(huì)議,所烹制的菜肴大受外賓歡迎。

世界著名電影演員卓別林特別欣賞范俊康的“香酥鴨”,表示“我將來(lái)要到北京專(zhuān)門(mén)向你學(xué)做香酥鴨”。范既是廚師,又是管理者。曾擔(dān)任過(guò)北京飯店的副經(jīng)理,還曾當(dāng)選為北京市及東城區(qū)人民代表,多次出席英模表彰大會(huì)。其代表菜有燒牛頭方、燒牛蹄黃、軟燒鴨子、口袋豆腐等。