炒雜燴， 以牛肉片為主料制成的家常菜。

中文名

炒雜燴

口味

咸鮮

營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，維生素

菜品類型

家常菜

烹飪工藝

炒

特點

色彩鮮明，味香可口，風味獨特

主要原料

牛肉片

制作原料

牛肉片250克，白糖12克，醬油15克，大蔥10克，大蒜5克，黑胡椒面1.5克，芝麻油8克，大白菜125克，胡蘿卜125克，竹筍125克，洋蔥頭125克，黃瓜125克，菠菜50克，雞蛋1個，粉絲60克，醬油20克，白糖10克，精鹽20克，胡椒粉2.5克，味精5克。

制作方法

1、大白菜摘洗干凈，胡蘿卜洗凈，去皮，罐頭竹筍撈出，控干；洋蔥頭去皮，洗凈，黃瓜洗凈，均切成絲。 2、菠菜摘洗干凈，切成3厘米長的段。 3、將牛肉切成薄片（先冷凍后切），再改切成3厘米長，1厘米寬的絲，裝入瓷碗里，待用。 4、再取一小瓷碗，將白糖、醬油、蔥、大蒜泥、芝麻面、黑胡椒面和芝麻油調(diào)成汁，攪拌均勻后，倒在牛肉絲上，抓勻，腌漬30分鐘。

5、將粉絲放在清水里泡10分鐘，撈出，控干，切成10厘米長的小段。

6、再將大白菜絲、胡蘿卜絲、竹筍絲、洋蔥絲、菠菜段，分別炒熟。

7、取一大碗放入牛肉絲，炒熟的大白菜絲、胡蘿卜絲、竹筍絲、洋蔥絲、黃瓜絲、菠菜段，再加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉和味精，拌勻，即可。