燒四素是一道家常美食。

中文名

燒四素

口味

咸

分類

食品

烹飪工藝

燒

是否含防腐劑

否

制作方法

做法一

制作材料

主料：

腐竹150克、香菇（干）50克、油菜250克、番茄250克

調(diào)料：

鹽3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、花生油35克

制作方法

1.將油菜摘洗干凈，去綠葉用其莖；

2.香菇用溫水泡2小時(shí)，擇去硬蒂，洗凈；

3.腐竹用溫水泡2小時(shí)，然后用水煮熟透，切成長段；

4.番茄洗凈，切成片；

5.鍋上火倒油；

6.燒熱鍋后煸炒香菇，少加些水，水燒盡取出香菇；

7.在炒鍋中放油，燒熱后燜油菜至熟軟，取出待用；

8.取大平盤，四周擺番茄，里圈交叉擺油菜及腐竹，中心擺香菇；

9.在炒鍋內(nèi)放高湯，燒開放精鹽及味精，勾芡，然后澆淋在擺好菜的平盤上即可。[1]

燒四素

做法二

食材

主料：冬筍、熏干、青紅椒、水發(fā)大香菇

調(diào)料：蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉

烹制方法

1、將四種主料均切成條，蔥、姜切末；

2、坐鍋點(diǎn)火加底油，蔥姜末、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、或水，冬筍、煮兩分鐘取出待用；

3、坐鍋油熱后加入冬筍炸金黃色，加入熏干、香菇、青紅椒，稍炸后取出；

4、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入蔥姜末、鹽、白糖、胡椒粉，加入所有原料用快火翻炒幾下即可出鍋。[1]