劉安點(diǎn)丹，安徽沿淮風(fēng)味小吃，主要原料是豆?jié){、葡萄糖酸，口感滑嫩細(xì)膩，醬鮮甜潤(rùn)。

中文名

劉安點(diǎn)丹

主要食材

豆?jié){

分類(lèi)

風(fēng)味小吃

口味

滑嫩細(xì)膩，醬鮮甜潤(rùn)

起源地

安徽淮南

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

菜色簡(jiǎn)介

2000多年前，西漢皇帝劉邦之孫劉安被封為淮南王，封地在今安徽淮南周?chē)?。劉安醉心于研制長(zhǎng)生不老丹藥，聚集了一批專(zhuān)門(mén)人才，號(hào)稱(chēng)“八公”。一天深夜，劉安余“八公”將一種化學(xué)物質(zhì)加入去渣的黃豆汁內(nèi)，并對(duì)著盛放豆汁的容器不停念著“來(lái)其”、“來(lái)其”，期待出現(xiàn)奇跡。結(jié)果豆汁逐漸凝固，劉安等人一嘗，感覺(jué)味道好極了，遂配以佐料食用，并把這種食品稱(chēng)之為“來(lái)其”。此后“來(lái)其”的制作技法逐漸流傳開(kāi)來(lái)，“來(lái)其”也成為百姓經(jīng)常食用的食品，后人將其改名為“豆腐”。此款“劉安點(diǎn)丹”所采用的黃豆和水，均取自豆腐的發(fā)源地淮南八公山，并將現(xiàn)場(chǎng)展示豆汁變豆腐的過(guò)程。

（化學(xué)物質(zhì)為石膏）

制作方法

菜系：安徽沿淮風(fēng)味

原料：豆?jié){800克、葡萄糖酸80克、榨菜、花生米、辣醬、鮮味汁各75克。

制法：小瓦缸內(nèi)放入8克葡萄酸備用。豆?jié){燒開(kāi)裝入壺型容器（以便倒入）。將開(kāi)豆?jié){分別倒入各小瓦缸待凝固后再分別調(diào)味即可。

特點(diǎn)：滑嫩細(xì)膩，醬鮮甜潤(rùn)