簡(jiǎn)介
在布達(dá)佩斯的購(gòu)物中心DUNA PLAZA里面，有一家大型中式快餐店——“中華快餐城”。 1996年夏天，當(dāng)它以豪華、新穎、規(guī)范的格局，味美價(jià)廉的菜品和上乘的服務(wù)水準(zhǔn)開(kāi)張迎客之際，曾在匈牙利引起相當(dāng)?shù)霓Z動(dòng)。
這家快餐城的主人，就是被業(yè)內(nèi)人士稱為“歐洲中式快餐第一人”的曾耀寧。
曾耀寧，1954年2月生，溫州市人，匈牙利“曾氏貿(mào)易餐飲集團(tuán)”董事長(zhǎng)，歐洲華僑華人社團(tuán)聯(lián)合會(huì)第六屆大會(huì)執(zhí)行委員會(huì)副主席，匈牙利浙江商業(yè)總會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。出國(guó)前，他曾任職于溫州市科技情報(bào)所，從事科技資料翻譯和科技信息服務(wù)工作。1989年，他自費(fèi)去澳洲留學(xué)，1990年到匈牙利創(chuàng)業(yè)。
剛到布達(dá)佩斯時(shí)，曾耀寧夫妻倆從擺攤開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，歷盡艱辛。1993年，他步入餐飲業(yè)，與朋友合開(kāi)了一家中餐館。1994年，他在距布達(dá)佩斯30公里的一個(gè)被中國(guó)人叫做“山丹丹”（SZENT ENDRE）的著名旅游小城獨(dú)資創(chuàng)辦了“中華大酒樓”。這家酒樓占盡天時(shí)地利人和，加之經(jīng)營(yíng)有方，生意日益興隆，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，1996年還被匈牙利政府指定宴請(qǐng)來(lái)訪的馬來(lái)西亞國(guó)王。曾耀寧頓時(shí)名聞遐邇。
第一步的成功，促使曾耀寧思考如何尋求更大的發(fā)展。他看到，西式快餐業(yè)如“麥當(dāng)勞”、“肯德雞”、“漢堡王”等，雖然口味單調(diào)，卻正以驚人的速度搶占全球市場(chǎng)，而有幾千年歷史的中華美食在世界上卻發(fā)展緩慢，這說(shuō)明中餐業(yè)一定有落后于西式快餐業(yè)的地方。通過(guò)對(duì)比分析，他認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)品種過(guò)于繁多，制作不統(tǒng)一，質(zhì)量不穩(wěn)定，工藝復(fù)雜，耗時(shí)多，價(jià)格高；而西式快餐制作標(biāo)準(zhǔn)化，品種系列化，省時(shí)、省力、省錢(qián)，相比之下便有其優(yōu)勢(shì)。于是，他決意突破中國(guó)餐飲的傳統(tǒng)形式，創(chuàng)造一種具有全新概念的“中式快餐”——一種既有中餐的美味、又有“麥當(dāng)勞”那樣的快餐優(yōu)勢(shì)的“中式快餐”。創(chuàng)建于1996年的“中華快餐城”就是他這種概念的最初實(shí)踐與嘗試。
勇敢的實(shí)踐，獲得了豐厚的回報(bào)。“中華快餐城”開(kāi)業(yè)伊始就顧客盈門(mén)，座無(wú)虛席，得到了布達(dá)佩斯人的好評(píng)和承認(rèn)。這使曾耀寧很受鼓舞，證明了他的思路是對(duì)的。他不失時(shí)機(jī)，接連在布達(dá)佩斯新建的幾家購(gòu)物中心開(kāi)起中式快餐連鎖店來(lái)。短短幾年，他就在匈牙利構(gòu)筑起了他的“曾氏中華貿(mào)易餐飲集團(tuán)”。現(xiàn)今，這個(gè)集團(tuán)已擁有了多家大型餐館、兩家自選商場(chǎng)，僅聘用當(dāng)?shù)貑T工即已超過(guò)百人。1999年歲末，中國(guó)中央電視臺(tái)特選曾氏中華貿(mào)易餐飲集團(tuán)全體員工向祖國(guó)人民拜年的鏡頭在春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)“九九大團(tuán)圓”節(jié)目中播出。
以統(tǒng)一的菜品、統(tǒng)一的流程、統(tǒng)一的價(jià)格、統(tǒng)一的服務(wù)，把“中華美食”傳播到全世界，這是曾耀寧的理想，他會(huì)繼續(xù)在這條探索之路上走下去。去年，他將自己在業(yè)界的感悟和對(duì)中式快餐發(fā)展的思考凝聚筆端，以《海外中式快餐出路何在》為題，發(fā)表在《人民日?qǐng)?bào)》海外版和《華聲報(bào)》、《聯(lián)合商報(bào)》上，字里行間中充溢著進(jìn)取的執(zhí)著和理性的智慧。
曾耀寧對(duì)中式快餐業(yè)的下一步設(shè)想是“走集團(tuán)化的道路”。他已經(jīng)在通往奧地利的高速公路旁購(gòu)置了一大片土地作為食品加工廠基地，又廣攬各方高科技人才，充實(shí)集團(tuán)的管理隊(duì)伍。正在籌劃中的食品加工廠，將要大批量地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化的中式快餐食品，以滿足歐洲中式快餐店的需求。
展望新世紀(jì)，他充滿信心。
