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烤鹿腿
以鹿腿等為主材的菜品
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 鹿腿 | 一根 |
| 胡蘿卜， | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 香菜 | 5g |
| 大料 | 5g |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 將鹿腿洗凈，放在筐內(nèi)控水待用。將香葉，白芷，大料，鹽，味丹，白蘭地，味達(dá)美等放入大容器中。將胡蘿卜，洋蔥，香菜，蒜，山芹切成小段放入大容器中。在大容器中倒入10升高湯，加辣椒粉，雞粉。將控好水的鹿腿扎若干小孔，放入大容器中，腌制5小時。腌制5小時號，取出錫紙將鹿腿包好，放入烤箱，烤箱溫度上230℃下240℃，烤90分鐘就好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹿肉 | 500g |
| 紅酒 | 250ml |
| 橄欖油 | |
| 西芹 | |
| 小白菇 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 紅酒西芹烤鹿肉 因為鹿肉脂肪很低，沒敢按平時做牛排的路子，而是一步步按包裝上instruction做的。結(jié)果！太干了！太干了！它居然讓我先烤再煎 |
用料
| 食材 | 用量 |
| A: 杏仁粉 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 蛋清 | 16克 |
| B: 蛋清 | 15克 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 把材料A中的杏仁粉、可可粉和糖粉過篩混合均勻。 |
| 步驟二 |
步驟二 | 再把材料A中的蛋清加入翻拌均勻，蓋上保鮮膜備用。 |
| 步驟三 |
步驟三 | 材料C中的清水和細(xì)砂糖倒入小鍋中小火加熱至116度（制作時的濕度低于75%，所以糖漿不要超過116度）。 |
| 步驟四 |
步驟四 | 材料C加熱到90度的時候，把材料B的蛋清加入蛋白粉然后分三次加細(xì)砂糖打至尖角狀態(tài)。 |
| 步驟五 |
步驟五 | 待糖水達(dá)到116度時關(guān)火，慢慢的倒入蛋清中，邊倒邊用打蛋器攪打。混合均勻后再打2分鐘左右，提起打蛋頭成尖角狀。 |
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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