鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王--人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

中文名

鵪鶉皮蛋

外文名

anchunpidan

別名

鵪鶉蛋

口味

口味清涼，味道鮮美

營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

菜品類型

中餐，川菜

主要食材

鵪鶉蛋，香菜

起源地

四川

特色

高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物

功效

有助于皮膚的健康白皙，水嫩彈性

適用人群

老年人以及高血壓

分類

中餐，川菜

營養(yǎng)成分

鵪鶉皮蛋屬于經(jīng)典的釀造型功能食品，其功能性遠遠超過大家熟知的酸奶；因其營養(yǎng)價高，被譽為“動物人參”，是人類最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供品；其中營養(yǎng)分子較小，是蛋類中最易被消化吸收與利用的；蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，含量豐富，蛋白質(zhì)價是與人體蛋白質(zhì)組成最接近的。

適用人群

美容食品：

鵪鶉皮蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，全面的氨基酸，有助于皮膚的健康白皙，水嫩彈性；同時，老化代謝后的表皮細胞，更是需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來促成更新?lián)Q代；再者，其中富含的鋅有延緩皺紋，延緩衰老的功能，據(jù)美容專家認證鵪鶉皮蛋是最好的食療美容產(chǎn)品。

老年食品：

鵪鶉皮蛋是最適合老年人腸胃的食品之一，加之營養(yǎng)價值高，沒有任何污染，是適合老年人必備的每日健康食品。

兒童食品：

鵪鶉皮蛋中卵磷脂含量極高是雞蛋含量的5.6倍，卵磷脂是兒童大腦發(fā)育，兒童聰明的最重要的必要元素。優(yōu)質(zhì)且含量豐富的蛋白質(zhì)使鵪鶉皮蛋成為兒童生長發(fā)育期最好的成長伙伴，建議每日早上3-5枚。好處：將大大提高學生上課時的注意力，上課時不打困，在體力、精神上給孩子學習成長的支持！鵪鶉皮蛋將來必是每個人每天必須的食品之一。

食用方法

鵪鶉皮蛋

準備時間：10分鐘　制作時間：10分鐘

食材：鵪鶉皮蛋12枚

調(diào)料：大蒜，姜，紅，青尖椒各少許（切?。?，香菜。

做法步驟

1放油加熱，放入青、紅尖椒大蒜，姜翻炒，放入適量鹽。

2把鵪鶉切半放入過油的配料中加入香油，香菜，醋拌好裝盤。

烹飪心得

這道菜比較容易操作，只需要根據(jù)自己口味掌握好調(diào)料的用量即可。

特點：口味清涼，味道鮮美，放在冰箱中再拿出來做菜是很適合夏天的開胃涼菜。