家常燒豆腐是一道以豆腐為主要材料，鹽、生抽、小青菜為輔料制成的家常美食。

中文名

家常燒豆腐

主要食材

北豆腐1塊、生抽1.5大匙

分類

家常菜

口味

咸鮮

輔料

西蘭花、小青菜若干

制作方法

做法一

用料

食材用量
鹵水豆腐150g
自制豆瓣醬（郫縣豆瓣醬）20g
紅薯淀粉適量
香菜少量
雞油（其他動物油）20g
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

鹵水豆腐切成一厘米見方的小塊
步驟二

步驟二

鍋中放鹽（配方外）水燒開之后，將豆腐塊放入鍋中焯水。
步驟三

步驟三

燒開后關火
步驟四

步驟四

瀝干水分
步驟五

步驟五

放入冰水或者涼水中鎮(zhèn)一下
展開表格做法二

用料

食材用量
蔥末適量
姜末3大片
生抽2勺
老抽1小勺
糖1勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

豆腐切成四方塊或者三角塊。
步驟二

步驟二

蔥姜蒜等材料。
步驟三

步驟三

鍋放少許底油加姜片爆香。然后將豆腐放入鍋中兩面煎。
步驟四

步驟四

兩面煎黃。豆腐盛出。
步驟五

步驟五

鍋放少許底油，將其它調(diào)料放入鍋中炒香。
展開表格做法三

原料：

北豆腐1塊、生抽1.5大匙、白糖1小匙、鹽1/8小匙、西蘭花、小青菜若干、水淀粉1小匙。

做法：

1、白豆腐放入碗中，加入沒過豆腐的冷水，放入一點鹽，泡上1個小時。并將北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的塊待用。西蘭花洗干凈后掰成小朵，青菜洗干凈；

2、鍋中入沸水，加入幾滴油和一點點鹽，將西蘭花和青菜氽燙至熟，撈出入冷水中浸泡至涼，擺盤待用；

3、炒鍋燒熱后，入油，5分熱后，將豆腐一塊塊放入鍋中兩面煎黃，然后加入生抽，出香味后，加入糖、鹽和水，水不要多，沒過一半豆腐即可。煮開后，小火燉到豆腐上色入味，并湯汁濃稠，差不多3—5分鐘；

4、豆腐盛入盤中，湯汁勾琉璃芡，澆于豆腐和西蘭花上即可。

家常燒豆腐