燉青魚是一道美食，主要材料是青魚。

中文名

燉青魚

主要食材

青魚、雞蛋、蔥、姜片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。

是否含防腐劑

否

適宜人群

老少皆宜

做法

做法一

用料

食材用量
青魚2條(900克)
植物油40克
蔥20克
姜2小片
蒜4瓣
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材，青魚去內(nèi)臟去鰓洗凈加2克鹽涂抹均勻提前腌制1小時。蔥姜蒜切開待用。
步驟二

步驟二

把腌制好的青魚裹一層干面粉。這樣做是為了防止煎魚時煎破魚皮。
步驟三

步驟三

把鍋子加熱后倒入植物油，放入青魚煎至兩面金黃。
步驟四

步驟四

加入蔥姜蒜翻炒均勻。
步驟五

步驟五

放入花椒、八角、小干辣椒同蔥姜蒜一起。翻炒均勻。
展開表格做法二

用料

食材用量
青魚2條
蔥，姜，蒜，香菜
油，醋，糖，醬油，
大料，十三香，雞精

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備青魚
步驟二

步驟二

青魚洗凈，劃刀，
步驟三

步驟三

起火燒油，（鍋底放點鹽可以防止粘鍋）
步驟四

步驟四

開始煎魚（煎的稍微老點比較容易入味）
步驟五

步驟五

煎好加醋，加糖，可以除去腥味
展開表格做法三

用料

食材用量
青魚2條
香菜2棵
蔥花少許
姜少許
大蒜少許
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

首先把魚洗干凈。改好花刀、切好配料。盤后擦干煎。煎稍微焦一些、之后爆鍋、放之前需要準(zhǔn)備的調(diào)料、添湯。收干汁就可以了、最后放入香菜！香噴噴的魚就出鍋了！
做法四

用料

食材用量
青魚3條
豬肉1塊
粉條適量
大蒜適量
八角適量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

青魚用料酒，八角，十三香腌漬10-20分鐘，去除一些腥味。
步驟二

步驟二

粉條用溫水浸泡10分鐘，我用的特別耐煮的粉條，所以浸泡時間會久一些。
步驟三

步驟三

干辣椒洗凈備用
步驟四

步驟四

大蒜切片備用
步驟五

步驟五

豆瓣醬加白開水兌勻，加一點醬油和醋
展開表格做法五

用料

食材用量
青魚兩條，短黃豆芽

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

青魚收拾干凈，最好用鋼絲球刷一下魚鱗。下油鍋稍微煎一下，放糖老抽上色，輕輕翻炒哦，魚容易碎哦
步驟二

步驟二

青魚收拾干凈，最好用鋼絲球刷一下魚鱗。魚顏色變了黃豆芽入鍋，還是翻炒，放蔥姜蒜
步驟三

步驟三

青魚收拾干凈，最好用鋼絲球刷一下魚鱗。輕輕翻炒豆芽上色之后放入少量水，放調(diào)料等收湯就好了

原料：

青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、蔥段、姜片、淀粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。

制法：

1.將青魚洗凈，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內(nèi)，用少許料酒、醬油、精鹽腌一下；豬肉去筋膜，洗凈后切成片；香菜洗凈切段；將雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊，用腌過的魚撒一層淀粉，放在糊內(nèi)，再用七成熱的油炸至黃色，撈出瀝油。

2.勺內(nèi)加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片熗勺，出香味后下料酒、醬油、精鹽、肉湯、炸好的魚塊，先用武火燒開，再改用文火燉10分鐘左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。