蒜香雞翅（以雞翅、蒜為主材制成的菜品）

制作方法

蒜香雞翅

所需食材

主料：雞翅400克

輔料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥（白皮）30克,芝麻15克。

調(diào)料：椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味精2克,香油2克,色拉油100克，生抽10克。

做法：

1.將雞翅改斜刀；

2.蒜去兩頭打碎成蒜蓉；

3.取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精，3小時后待用；

4.青、紅椒和蔥頭切成小粒；

5.起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時，放入碼好味的翅中，炸熟撈出（大約8分鐘熟）；

6.起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；

7.放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤內(nèi)即成。

食材

雞翅、洋蔥、姜片、雞精、蔥、蒜、青紅椒、食用油、鹽、黑胡椒粉

1.雞翅洗凈，切小塊。加入洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用

2.青紅椒切碎備用。

3.鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復炸至酥脆取出控油備用。

4.另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可

材料：雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖。

做法：

1、取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。

3、大蒜切末。

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

蒜香雞翅

材料：雞中翅6只，生粉30克蒜蓉半湯匙，生抽1湯匙，白糖2小匙，鹽1小匙。

做法：

1、雞中翅洗凈、用所有腌料拌勻放冰箱內(nèi)腌過夜備用。

2、將腌過夜之雞中翅取出拍上生粉。

3、在鍋中倒入適當油量、以大火燒熱后（約8成油溫）放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火（用浸炸方法）待油溫稍凍后約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。

材料：雞翅1盒，生抽2大勺，糖1小勺，鹽1小勺，紅胡椒粉1大勺，白胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，干辣椒1把，花椒1小勺，蒜1顆，小茴香少許。

做法：

1、將雞翅洗凈后在表面劃兩刀，放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香和少許糖腌漬半個小時左右。

2、一顆大蒜剝出之后拍成蒜泥，干辣椒切段，準備一把花椒。

3、鍋燒熱放入花椒和干辣椒炒香倒出，再往鍋內(nèi)倒少許油，把腌漬好的雞翅放入煎至表面金黃盛出。

4、鍋內(nèi)留下的油放入蒜泥花椒干辣椒炒香倒入雞翅，不停地翻炒，可以加少許水以免粘鍋。

5、炒到雞翅差不多熟，灑少許鹽即可出鍋。

制作要訣

1.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。^[1]

2.雞翅須炸至金黃色。