做法

阿膠棗除了可以到超市里買現(xiàn)成袋裝的,自己在家制作也很簡單。首先要熬阿膠漿,取大約5克的優(yōu)質(zhì)阿膠砸成碎末,放入大瓷碗中加3勺水,再加入少量紅葡萄酒或者桂花陳酒,放到蒸鍋中蒸3~4分鐘,待阿膠全部化開后,加入少量紅糖攪拌,直至紅糖全部溶化,再滴入幾滴酒,就可以了。接著把250克金絲小棗洗凈,用微波爐高火加熱2分鐘后,把小棗上下翻動,再放入微波爐中加熱1分鐘,然后把小棗和剛剛熬好的阿膠漿混合攪拌,使小棗的表面裹上薄薄的一層阿膠漿,這樣好吃方便的阿膠棗就做好了,待涼后裝入塑料袋放入冰箱中,可隨吃隨取。

此外,阿膠漿與研碎的紅棗、桂圓肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起,再加入冰糖熬制,可制成凍狀的阿膠棗麻露。

北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師 宋新