激素雞（激素雞）

網(wǎng)絡(luò)謠言

這是謠言的起源，也是流傳最廣的一個版本。

“朋友突然接到他父親的電話，是從美國打來的越洋電話，‘以后絕對不允許再吃肯德基了?！赣H說完就掛了。一星期之后，他父親從美國回來后專門來了一趟我們學校，我和他們父子在一起聊天，也有幸聽到了肯德基雞廠的內(nèi)幕。

據(jù)說，不管肯德基還是麥當勞或者其他西方快餐連鎖企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)能催生到6條雞腿6只翅膀了，但是由于是針對中國消費者，所以只是粗放式激素配方喂養(yǎng)，導致一只雞身上長有3條腿3只翅膀，或者4只，5只，6只等等不一而足?！?/p>

機構(gòu)辟謠

“消費者對于使用激素促進肉雞生長的認知是個極大的誤區(qū)”，時任中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長的沈廣表示，相較于傳統(tǒng)土雞較長的生長周期，肉雞較快的生長速度導致了部分消費者的擔心，培養(yǎng)怪雞、使用激素的說法不脛而走。不少消費者錯誤地將肉雞長得快的原因歸結(jié)為在飼料中添加了促進生長的激素，甚至憑空想象出使用激素培養(yǎng)出長著多個翅膀多條腿的怪雞。中國畜牧協(xié)會多次澄清多腿雞謠言，反復強調(diào)稱：京滬穗三地的抽檢顯示雞肉不含激素！

“長著多個翅膀多條腿的怪雞”、“雞肉中含有激素才長得那么快”……當前，社會上流傳著的這些說法給消費者造成一定程度的恐慌。中國畜牧業(yè)協(xié)會曾在2011年5月31日于北京舉行的“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇上公布一項第三方檢測結(jié)果，京滬穗三地的抽檢顯示雞肉不含激素，社會上對雞肉中含有激素的擔心是沒有根據(jù)的；檢測結(jié)果也以科學數(shù)據(jù)清楚論證了國內(nèi)市場上的雞肉不含激素，人民群眾的恐慌是有意者造勢的結(jié)果。

此項檢測是由中國畜牧業(yè)協(xié)會委托中國檢驗檢疫科學院測定的，共檢測了上海、北京、廣州三地來自超市、農(nóng)貿(mào)市場和肯德基所屬餐廳的27個雞肉樣品中的激素含量，檢測的激素種類包括可能導致性早熟并可能具有增肥、致癌效果的雌激素類、孕激素類、合成類固醇類、玉米赤霉醇類等共計32種。

“目前在中國乃至全世界都沒有發(fā)現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖過程中使用激素的情況。”中國農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所動物飼養(yǎng)與標準化研究室主任張宏福表示，激素的價格很貴！激素的成本不僅高，而且技術(shù)要求復雜，而且添加使用激素在中國及世界上都是明令禁止的。農(nóng)業(yè)部頒布的中華人民共和國獸藥管理條例第41條明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品。關(guān)鍵的是國內(nèi)外的研究同時表明，添加使用激素對于促進雞肉生長其實并無效果，而且還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險，增加死亡率。2007年農(nóng)業(yè)部召開的新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局巡視員李金祥曾經(jīng)表示，如果添加激素來促進生長，會導致雞的死亡率增加，而高死亡率對任何一個養(yǎng)雞場來說都承受不了，所以使用激素促進肉雞的快速增長，這種說法是很不現(xiàn)實的。

目前，由于品種選育的結(jié)果，肉雞的自然生長速度已經(jīng)很快，如果采用全部植物性飼料飼養(yǎng)，一般在7周齡時可達到2.5公斤左右，無需再用促生長劑。因此，除惡意添加或意外污染之外，在實際生產(chǎn)中不可能在肉雞飼料中出現(xiàn)添加激素的現(xiàn)象。

媒體見證

快餐業(yè)的雞是“三個翅膀六條腿”的怪雞？如果不是激素喂養(yǎng)，怎么能供應那么多？快餐店每天賣出那么多只雞腿、雞翅，雞的其他部分都去哪兒了？針對國民諸多的困擾與疑問，各地媒體紛紛出動，為人們排憂解惑。

2011年9月21日，東南早報訊：（記者林志安）日前，我省一項雞肉中激素的檢測結(jié)果正式對外公布，由福建出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心出示的檢測報告表明，所抽檢的肉雞產(chǎn)品中各項激素均未檢出。檢測的激素種類包括可能導致性早熟并可能具有增肥、致癌效果的雌激素類、孕激素類、合成類固醇類和玉米赤霉醇類等4大類。

2010年9月14日，百勝餐飲（福州）有限公司肯德基品牌聯(lián)合福建圣農(nóng)發(fā)展有限公司邀請了福建省消費者權(quán)益保護委員會、福建省食品工業(yè)協(xié)會、廈門市食安辦、廈門市工商局、廈門市外商投資協(xié)會等部門工作人員，以及包括省政協(xié)委員、主任醫(yī)師等消費者代表，實地參觀福建圣農(nóng)肉雞養(yǎng)殖基地，觀看了肉雞養(yǎng)殖的錄像資料，聽取了不同階段肉雞成長及飼料配置的介紹，參觀了屠宰廠和飼料廠，對肉雞從生長到面市的過程有了更科學全面的了解。

2011年10月10日，為了讓消費者了解真相，深圳市消費者委員會組織了一次雞肉安全探秘之旅，這次探秘之旅由市民代表、市場監(jiān)督管理局等監(jiān)管部門的負責人、媒體一行近50人組成考察團，前往肯德基位于武夷山的國內(nèi)雞肉供應商——福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司進行考察。記者有機會與普通市民、食品安全行業(yè)的工作人員一同，走進傳說中的肉雞加工廠，一探究竟。

各大報紙也紛紛作出了回應

探訪實錄

浙江在線杭州2011年11月5日訊(記者包勇)：

快餐店的雞從孵出到出欄僅45天時間，就能長到4斤重，比一般土雞長得快多了。但是，一個問題出現(xiàn)在了消費者的腦海中，這雞怎么就長那么快？難道真的像網(wǎng)上所傳言，這雞的飼料里添加了激素？為此，我們探訪了肯德基的國內(nèi)供應商的養(yǎng)雞場

在福建省“母親河”閩江的源頭，武夷山自然保護區(qū)邊緣的光澤縣，有一家南方最大的肉雞食品加工企業(yè)——福建圣農(nóng)集團公司，肯德基的雞肉便是來自這里。

肯德基的雞是美國進口的白羽雞。它具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的營養(yǎng)特征，且肉質(zhì)光滑、風味獨特。從剛孵出到出欄分為育雛前期、育雛后期、仔雞中期和仔雞后期四個階段。

跟隨著養(yǎng)雞場的工作人員，消費者代表有幸參觀到了圣農(nóng)集團公司的飼料生產(chǎn)基地。原來，這些雞的飼料全部來自圣農(nóng)位于光澤城北的飼料廠，偌大的一個飼料廠工人只有20多號人，因為這里采用自動化生產(chǎn)，除了搬運飼料需要人力外，其他只要在電腦前就能操作完成。

“飼料配方主要是面粉、玉米、小麥、豆粕、菜粕等，其中，玉米占50%，豆粕占30%。”飼料廠廠長曹小明說，根據(jù)小雞不同階段，調(diào)整配方比例，就能給小雞喂最適合、最有營養(yǎng)的飼料，不需添加激素。

“雖然我們相信沒有6翅怪雞了，可一只雞的雞翅、雞腿都送到肯德基去了，剩下的部位去哪兒了呢？”一位消費者代表發(fā)問。隨后，消費者代表們又走進圣農(nóng)集團公司的生產(chǎn)流程車間，一只活生生的雞從被電擊的那一刻到變成一塊塊為肯德基所用的原料，只需要幾分鐘時間。

“肯德基雞腿堡的雞腿、炸的雞翅及九塊雞產(chǎn)品，都是在這里進行加工。去骨腿肉切成規(guī)定尺寸與重量的條或塊狀，雞翅分為翅根或翅中，有規(guī)定的重量與形狀等。”工作人員介紹說。

車間負責人說，肉雞跟豬一樣，也全身都是寶。除了供應像肯德基這樣的客戶，雞肉、雞皮會供應給肉制品加工商，雞骨架可以進入超市或由加工商采購后“熬湯”制作雞精等。

長快揭秘

規(guī)?；B(yǎng)殖保障了肉雞的安全生產(chǎn)，同時也大大提升了肉雞的生長速度。但相較于傳統(tǒng)土雞較長的生長周期，肉雞較快的生長速度導致部分消費者擔心，所以怪雞、激素雞的說法不脛而走。那么現(xiàn)代肉雞是如何在大規(guī)模集體飼養(yǎng)中快速健康的成長呢？總結(jié)其原因，其實有以下五點：

原因之一，遺傳選育的結(jié)晶：

白羽雞的快速成長，主要得益于雞種的不斷優(yōu)化和改良。從上世紀70年代初到現(xiàn)在，2千克肉雞的生長周期已從1976年的63天縮短到2007年的33天。不斷發(fā)展、完善的遺傳選育技術(shù)是這造成這一成果的最主要原因。

原因之二，科學的飼料配方：

白羽雞從雛雞到出欄，在不同的生長發(fā)育階段對營養(yǎng)有著不同的需求。與傳統(tǒng)的一把米養(yǎng)到底的方法不同，現(xiàn)代的養(yǎng)殖方法會科學地根據(jù)白羽雞各個生長階段的特點和營養(yǎng)需求，將玉米、面粉、小麥、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等原料進行科學的配比，提供適合每個階段的科學飼料配方，從而為白羽雞健康、快速的生長提供必備條件。

原因之三，有效的防病防疫措施：

潔凈無污染的生長環(huán)境、嚴格的疫病防控措施，是白羽雞得以健康生長的必要條件。為避免外界病毒的侵害和干擾，大多肉雞養(yǎng)殖企業(yè)都坐落在偏遠的鄉(xiāng)村或人煙稀少的山區(qū)。此外，從出生到出欄，白羽雞們均經(jīng)過疫苗免疫，確保了健康成長。

原因之四，標準化的雞場設(shè)施：

白羽雞生長的雞舍是一個自動控制溫度、濕度、負壓的全封閉環(huán)境，這為雞的成長提供了穩(wěn)定舒適、適合生長的環(huán)境。

原因之五，科學的飼養(yǎng)與管理：

科學的飼養(yǎng)方法和管理條件，包括建立符合白羽雞生長規(guī)律的光照、喂料、供水、通風等程序，以及按雞群生長規(guī)律分階段飼養(yǎng)等手段，確保了白羽雞從雞雛到出欄，快速并健康的成長。

激素雞

中國肉類協(xié)會常務副會長鄧富江也多次重申：“肉食雞長得快與激素無關(guān)，這主要是品種的問題。”

專家指出，在我國，為數(shù)不少的消費者尚無法理解肉雞的快速生長特性，以至于錯誤地將肉雞長得快的原因歸結(jié)為在飼料中添加了促進生長的激素類物質(zhì)。甚至憑空推論中國的雞肉產(chǎn)品含有較多激素，對人體不利，易使兒童性早熟。此外，怪雞論和致肥胖論等嚴重影響著雞肉消費。專家呼吁，政府部門和行業(yè)協(xié)會有責任澄清這些不實流言，讓消費者客觀認識和消費雞肉，重建消費者對于中國雞肉安全性的信心，從而推動中國雞肉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

激素雞

肉雞遺傳育種水平持續(xù)提高，極大改善了肉雞的生產(chǎn)效率，推動了肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。北京愛拔益加家禽育種有限公司提供的資料顯示，我國通過肉雞品種更新，同為49日齡肉雞，1984年每只雞重2公斤，到2008年每只雞重3.23公斤。長到2公斤重，在1984年時需要49天，2001年降至42天，到2008年時只需35天。長到2公斤重，1984年時料肉比2∶1，到2001年降到1.75∶1，到2008年已經(jīng)降到1.62∶1，而豬的料肉比是2.7∶1左右，牛大概在4—5∶1之間。

高效的肉雞飼料營養(yǎng)開發(fā)保證了肉雞的健康成長。隨著肉雞遺傳性能的持續(xù)改進，全球最優(yōu)秀的營養(yǎng)學家不斷為新的雞種開發(fā)出滿足其營養(yǎng)需求的飼料?，F(xiàn)在的肉雞日糧配方與20年前一把米養(yǎng)到底的方法相比，不僅肉雞的代謝能和氨基酸需要量有所增加，而且還使用了單體蛋氨酸來平衡日糧氨基酸；另外，氯化膽堿、酶制劑等新的飼料添加劑產(chǎn)品開始在肉雞日糧中應用。肉雞日糧配方技術(shù)的改進，使得肉雞日糧的營養(yǎng)搭配更為均衡，這為肉雞發(fā)揮其最大遺傳潛力提供了有力保障。

優(yōu)良的肉雞飼養(yǎng)環(huán)境保障了肉雞生產(chǎn)效率的發(fā)揮。近30年，為滿足肉雞生長所需環(huán)境，世界各地開發(fā)并建設(shè)了各種類型的禽舍，盡可能為肉雞飼養(yǎng)提供優(yōu)良環(huán)境，保障了肉雞高效高產(chǎn)?？茖W的飼養(yǎng)方法和管理條件，包括建立符合白羽雞生長規(guī)律的光照、喂料、供水、通風等程序以及按雞群生長規(guī)律分階段飼養(yǎng)等手段。

中國雞肉產(chǎn)業(yè)的食品安全得到廣泛認可，因此中國生產(chǎn)的雞肉不僅出口到日本、韓國等國家，同時國內(nèi)的大型餐飲連鎖品牌，如肯德基等也從中國本土采購其原料。對于“三頭六臂”和扎滿針頭的怪雞論，業(yè)內(nèi)人士稱，這顯然是網(wǎng)友惡搞PS出的圖片。即使有這樣的雞肯定活不久，而且根本不適合規(guī)?；B(yǎng)殖。

事件總結(jié)

1.國內(nèi)正規(guī)大型白羽雞養(yǎng)殖場均不會違反國家法律使用激素。

2.肉雞長得快并非使用激素，而是因遺傳選育，科學配方，防病防疫，標準雞場，科學管理這五大因素改善的結(jié)果。

3.專家研究顯示激素無助雞肉生長，反而會使肉雞產(chǎn)生疾病。