正文

微生物發(fā)酵法是將血液拌入孔性載體如麩皮、米糠等，接種蛋白分解菌(如霉菌、酵母菌)，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)，將畜禽血蛋白降解為肽、短肽和氨基酸；也可利用某種特定的細(xì)菌發(fā)酵，這種細(xì)菌分泌的酶能破壞血細(xì)胞壁，使得有效養(yǎng)分釋放出來或者被細(xì)菌利用重組新的菌體蛋白。

其工藝流程為，鮮血拌入孔性載體接入菌種一次發(fā)酵二次發(fā)酵干燥成品。動物血經(jīng)微生物發(fā)酵后，游離氨基酸總量比未經(jīng)發(fā)酵的血粉增加14.9倍，而且還增加了蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸；另外，發(fā)酵血粉不再具有血腥味，而具有濃厚的曲香味，適口性較好，經(jīng)對試豬采食速度和采食量觀測，采食速度提高1倍，采食量提高4.7%，此外，血液經(jīng)過高溫發(fā)酵，也清除了潛在病原菌的危害，并且產(chǎn)品具有豐富的維生素及促生長因子，可以促進(jìn)動物生長，增強抗病能力。

目前發(fā)酵血粉仍存在消化率低、氨基酸平衡性差等問題，所以，在菌種選擇和輔料配方上尚需做進(jìn)一步研究和探討。